护理学院开设的有护理专业和护理专业(专科)，护理学专业2010年被确立为教育部高等学校特色专业建设点。护理学院是中南大学湘雅医院合作培养护理人才的基地。并于2020年与湘雅医院联合开设重症监护辅修班，与美国蒙哥马利奥本大学签定了合作办学协议。临床医学系开设有临床医学统招本科、临床医学免费全科、临床医学专升本科三个专业，药学系开设的有药学专业，
康复学院现有康复治疗学和针灸推拿学2个本科专业，公共卫生学院开设有预防医学专业。
湘南学院医学院现有人体解剖学、生理学、病原生物学及免疫学、组织学与胚胎学、病理学、病理生理学、生物化学共7个教研室。为了加强实验教学的统一管理，
基础医学实验教学归属于学校医学技能实验中心，设为形态学实验分中心、机能学实验分中心。由基础医学院牵头，于2014年获湖南省医学虚拟仿真实验教学中心建设单位的称号。学院现有精品课程1门，优秀教学团队2个，承担了临床医学、预防医学、医学检验、医学影像技术、护理学、药学、康复治疗学、针灸推拿学等8个专业的四年制、五年制本科的医学基础教学任务，教学工作量占学校医学教学计划的近30%。
护理学专业简介：湘南学院护理学专业前身为郴州卫校护士专业，创办于1958年，1994年开设护理大专，2003年经国家教育部批准面向全国招收全日制(五年)护理学本科学生，
2006年后改为4年制，同时招收专升本学生。护理学是一门在自然科学与社会科学理论指导下的综合性应用学科，是研究有关人们预防保健与疾病康复过程中护理理论与技术的科学，其内容及范畴不但涉及自然科学、医学基础和临床知识，还包括心理学、伦理学、社会学和美学等方面的知识。“护理学”为国家一级学科，下设四个二级学科：“基础护理学”，“临床护理学”，“社区和家庭护理学”，“护理心理和人文学”。
护理学专业培养目标：培养适应医疗卫生事业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德，过硬的护理知识和临床护理技能;能在各级医疗卫生单位从事临床护理、护理管理、社区护理工作的应用型高级护理人才。本专业学生主要学习人文社会科学知识、基础医学知识、护理学基本理论知识和护理基本操作技能，接受临床护理及护理科研等方面的基本训练，具备为护理对象提供整体护理的基本能力。
湘南学院医学院专业简介及专业培养目标临床医学专业简介：湘南学院医学院临床医学专业创办于2003年湘南学院组建之时，是我校最早开办的专业之一。临床医学是研究疾病的病因、诊断、治疗和预后,提高临床治疗水平,促进人体健康的科学，是医学科学中研究疾病的诊断、治疗和预防的各专业学科的总称。它根据病人的临床表现，从整体出发结合研究疾病的病因、发病机理和病理过程,进而确定诊断,通过治疗和预防以消除疾病、减轻病人痛苦、恢复病人健廉、保护劳动力。
临床医学专业培养目标： 培养适应我国医疗卫生事业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，具有良好的职业道德和创新精神，具备医学基础理论、基本知识和基本技能，具备初步临床工作能力、终身学习能力和进一步深造的潜能，能在各级医疗卫生单位从事医疗、疾病预防与控制等方面工作的应用型高级专门人才。
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