![2022年中餐烹饪专业详解及就业方向](http://www.jdidi.cn/images/a10.jpg)
1、专业类别:商贸与旅游类
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2、学制:3年
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3、专业目标:本专业培养中级烹饪人员。如中餐、西餐、面点。
就业方向:本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业,从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐)等工作。
教学内容:烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练,中西餐烹调技术操作训练,宴席设计及成本核算训练,餐饮部岗位实习。
应备技能:1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;
4、具有烹饪生产成本核算的能力;
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
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