2023怒江州民族中等专业学校中餐烹饪专业怎么样

学校简介

怒江州民族中等专业学校是怒江州唯一的一所省(部)级重点中等职业学校。主要承担怒江州小学、幼儿教师、医护、财会、农林牧、水电、机电等初级技术人才的培养和储备，各类在职人员的学历提高和继续教育、各种职前职中技能培训、农村劳动力转移培训任务。

怒江州民族中等专业学校占地170亩，校舍建筑面积3.06万平方米，藏书量64000册，建有各专业实验室12个，计算机教室7个，可正常运行的计算机有320台。多媒体、双向视频类教室三个，语音室、心理实验室各一个。全校教职工163人，其中专任教师114人。其中高级讲师42人、讲师41人、初职31人、行政管理14人、工勤及教辅人员35人。学校开设有初等教育(文、理)、卫生保健、护理、音乐、旅游、英语、体育、幼师、供用电等11个专业，全日制在校生1384人(其中五年制大专802人、中专582人)，成人在籍学生907人，全校在校生2291人。

中餐烹饪专业

培养要求

　　对于学生的职业技能掌握，烹饪专业设置了以下要求：

　　1、具备烹饪原材料的识别和进行初加工的能力;

　　2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制作部分冷热菜、面点;

　　3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新、营养餐设计与制作;

　　4、具备操作及维护现代烹饪设施设备的能力;

　　5、具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力。

课程内容

　　理论：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、面点制作基本操作技艺、冷拼及热菜制作基础原理与技艺、中餐烹调技术、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等。

　　实践：刀工、翻锅、雕刻、拼盘、摆盘、宴席设计等基础训练。

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